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NOTRE CARTE

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GRINGOTES

 

APÉRITIF Focaccia, charcuterie artisanale 12

TERROIR Planche charcuterie Noir de Bigorre & Fromages affinés Marchand 18

PLAISIR Assortiment de nos différentes planches & croque-garçon à la truffe 18

GRIGNOTAGES DU TERROIR  

 

COMME UNE PISSALADIÈRE 6

Pâte feuilletée maison, tombée d'oignons confits, anchois, & olives taggiasche

 

LE CROQUE-GARCON A LA TRUFFE 8

Tartine de pain ardennais, jambon blanc artisanal de Meuse, béchamel à la truffe et mimolette 

FOIE GRAS MAISON DES LANDES 10

Belle tranche de foie gras maison, chutney de saison & tartine de pain aux céréales bio

 

SAUMON GRAVLAX 10

Saumon Label Rouge mariné aux épices, servi sur une gaufre maison croustillante au sésame, crème norvégienne

TATAKI DE BOEUF 8

Rond parisien mariné et saisi, servi froid en vinaigrette montée parmesan, anchois, balsamique​

TRUFFELLA 19

Pâte artisanale, crème tartuffa, huile de truffe, champignons, copeaux de truffe, jambon cuit artisanal, stracciatella, burrata 125g, roquette

FRAICHEUR & GOURMANDISE

LA CHICKEN GRILL DE VOLAILLE 18

Filet de poulet français pané maison & frit minute, romaine, lard grillé, sauce césar maison, grana padano

TARTARE AUX DEUX SAUMONS 20

Duo de saumon Label Rouge et gravlax, liaison au yaourt frais, oignons rouges, cébette, herbes tendres

SAVEURS IODÉES 23

Pétales de cabillaud, saint-jacques snackées, haricots vert en vinaigrette d'agrumes, asperge, éclats de noisettes, laquage beurre blanc agrumes

 

MI-CRU DE THON CONDIMENT NICOISE 22

Thon sashimi juste snacké agrémenté des saveurs d'une niçoise

LES CLASSIQUES DU GRILL M.

 

TARTARE DU GRILL au couteau ou haché 20

Direct éleveurs lorrains, au couteau ou haché et assaisonné de ketchup, moutarde, vinaigre balsamique blanc, échalote, cébette, persil, cerfeuil, piment d'espelette > En version XL (400g) 31

 

TEMPURA DU GRILL 18

Filet poulet français, pané maison et frit minute sauce fromage blanc, curcuma, tandoori / Frites fraîches

 

RIBS ENTIER TEX MEX 26

Travers de porc marinés et caramélisés, sauce barbecue, marmelade de maïs, cactus, fêta et oignons

 

POLPETTES & RIGATONI 22

Authentiques boulettes de veau & porc fermier aux herbes et rigatoni napolitaine

ANDOUILLETTE AAAAA 22

Véritable andouillette de Troyes, crème moutarde à l'ancienne et purée au foin 

ROGNONS DE VEAU D'AVEYRON 22

Servis en Staub, sauce aux morilles et purée maison au foin ​

HAMBURGER MADE IN FRANCE 24

Bun au lin doré, haché nacré héritage, mimolette, chutney oignons moutarde, lard grillé, malossol, romaine, tomate, jus de viande / Frites fraîches

 

RIGATONI AL TARTUFFO 23

Crème de truffe, copeaux de grana padano, rapé de truffes d'été, échalotes ciselées, huile de truffe 

MARÉE - PARFUM IODÉ de nos côtes

 

FISH & CHIPS DU GRILL 22

Dos de cabillaud frit minute et sauce tartare maison, frites fraîches

SOUPE DE POISSONS DE ROCHE MAISON 18

Pêche locale de la rade de Cannes, mouillettes de focaccia & rouille maison

 

MAIGRE SAUVAGE ou LABEL ROUGE 25

Beau pavé sur des maigres entiers, chair tendre, pulpe de carottes au pain d'épices, beurre blanc aux agrumes 

POULPE À LA PLANCHA 29

Pré-cuit et saisi sur le grill en persillade, pommes de terre grenailles rôties​

 

LE JEUDI, C’EST HOMARD ! 35

Pensez à le réserver, tous les jeudis midi et soir servi entier et décortiqué, rigatoni à la crème de truffe et foie gras 

ÉLEVEURS & BOUCHERS

MAISON POLMARD - MEUSE

6e génération d’éleveur & boucher de blondes d’Aquitaine à Saint-Mihiel (55)

 

TARTARE ITALIEN 4 semaines de maturation - 200g 23

Finement haché, pignons, parmesan, huile d’olive, tomates séchées / Frites fraîches > En version XL (400g) 35

 

LE CARPACCIO 4 à 6 semaines de maturation - 200g 24

Un carpaccio généreux tranché à la main juste assaisonné huile d’olive et citron pressé / Frites fraîches

 

LE PAVÉ NACRÉ POLMARD 7 semaines de maturation - 220g 30

Morceau croquant et fondant à la finale salée 6 semaines de maturation pour un instant unique au goût noisette sans partie grasse / Frites fraîches

 

DAUBE DE JOUE DE BOEUF POLMARD 26

Longuement marinée, puis mijotée 4 heures servie avec polenta maison au mascarpone

DIRECT ÉLEVEURS FRANÇAIS

Boeuf maturé en direct des artisans & Sélection label « Héritage »

 

PIÈCE DU BOUCHER selon arrivage 

Disponible selon la découpe de nos déhanchés. Demandez conseils pour le morceau et la cuisson. Accompagnement au choix

FAUX-FILET  vrai steak à la mâche goûteuse - 300g 26

ENTRECÔTE  morceau persillé au gras intense - 300g+ 29

FILET  tendreté & jutosité - 200g+ 31

 

CÔTES DE BOEUF & PIÈCES SPÉCIALES  9,50 les 100g

et poids en fonction de votre appétit (minimum 800g).

Autour d’un mois de maturation, découpe dans le carré et poids en fonction de votre appétit

Découpe sur table et accompagnements au choix

ACCOMPAGNEMENTS

Tarif pour l’accompagnement supplémentaire ou concernant les entrées et salades

 

PURÉE DE POMMES AU FOIN 4

PURÉE DE CAROTTES AU PAIN D'ÉPICES 4

FRITES FRAICHES 3

SALADE DE POUSSE 3

POLENTA AU MASCARPONE 5

POMMES GRENAUILLES RÔTIES 4

LÉGUMES « RETOUR DES CHAMPS » 5

NOS SAUCES MAISON

Prix de la sauce supplémentaire 3

Échalote (viande), Poivre vert (viande), Béarnaise (viande), Moutarde à l'ancienne (viande), Jus de viande, Sauce tartare (poisson), Morilles (viande) +1€

FROMAGES AFFINÉS

 

DÉCLINAISON DE FROMAGES 12

EN DIRECT DES ARTISANS Fromagers « Les Frères Marchand » - Nancy

Fromagerie « La Pastourelle » - Chateaudouble Chèvrerie de Monteiro - Peymeinade

Pâtisserie maison

 

LE TIRAMISU BRETON 9

Mascarpone, palet breton, caramel beurre salé

 

TARTE CITRON AUX ÉCLATS DE MERINGUE 7

Crémeux citron, pâte sucrée, citron confit meringue sèche maison

FRAMBOISIER 10

Biscuit joconde, mousseline vanille, framboises fraîches, émulsion vanille ​

DÉGUSTATION SUCRÉE 7

Déclinaison de saveurs de notre pâtissier / boisson chaude non incluse à commander séparément 

COOKIE JAR 8

Pot maison d'un savant mélange de glace vanille, cookies et Nutella au caramel beurre salé

 

NOTRE TATIN 8

Biscuit emmanuel à la cannelle, pommes Pink Lady, caramel beurre salé et glace vanille​

CARA'HUÈTE 10

Biscuit chocolat, mousse chocolat caramelatte, confiture de lait, brisure chocolat, glaçage chocolat au lait et cacahuète grillées, ganache caramel​

ENVIES GLACÉES

 

LES LIEGEOIS 8

café ou chocolat, dames blanche, dame Nutella, et autres parfums sur demande 

Vanille, chocolat noir, café, fraise, caramel beurre salé, menthe & chocolat, rhum & raisin, griotte, citron, mangue, macadamia, nuty, pistache

 

LA MELBA DE FRUITS Selon les fruits d’arrivage 10

 

LES VACHERINS MAISON Parfums variés de saison 8

BOISSONS CHAUDES 

 

NOS CAFÉS COSTADORO BIO 

Expresso 2,20€, Noisette 2,30€, Allongé 2,30€, Double expresso 4,30€, Cappuccino 4,50€

NOS THÉS DE LA MAISON NUNSHEN 4

Demandez notre gamme de thés artisanaux

IRISH COFFEE 10 

Paddy whisky, sucre de canne, expresso et crème fouettée

PLAT DU JOUR* 14

 

FORMULE MIDI GOURMANDE* 19

Plat du jour

+ dessert formule : dôme ou tarte

+ 1/2 eau ou verre de vin du moment

ou 1/2 pression

 

*du lundi au vendredi, hors jours férié

MENU ENFANT 12

Haché nacré Héritage ou Rigatoni napolitaine ou Petit cabillaud frit

+ Sirop ou diabolo

+ 1 Boule de glace au choix ou gâteau de voyage

APÉRITIFS

 

Kir vin blanc cassis, mûre, violette ou pêche 8

Kir royal cassis, mûre, violette ou pêche 9

 

Vins cuits Martini rosso, bianco ou rosato 5

 

Bitter s/ Pellegrino (sans alcool) 5

 

Anisés Ricard, Pastis, Cristal, Henri Bardouin 4

 

Nos Whiskies 

Jack Daniel’s ou Ballantines 8€, Chivas 12y 10€, Knockando 18y 12€, Veuve Goudoulin Gascogne 10€ 

Nos Gin Français & Tonics & Fever Tree au choix 

Gin Mistral Provence 8€, Gin 44°N Grasse 12€, Gin Citadelle 10€, Gin Goudoulin Gascogne 10€, Gin'Olive Manguin 11€, Lachanenche Gin Bio 11€

Normindia Gin 9   

NOS COCKTAILS CRÉATION

LE SUD (20cl) 12

Gin 44°N Grasse, liqueur de sureau, sirop de rose, citron vert, tonic Elderflower

RETOUR DES ILES (20cl) 10

Rhum caraxès à l'eau de vie de poire, jus de citron, purée de pêche, mandarine Napoléon, feuille de menthe, eau pétillante​

PINK FIELD (20cl) 9

Vodka, citron vert, sucre canne, jus raisin, feuilles de menthe, myrtilles​

RITA (20cl) 9

Téquila, triple sec, jus d'ananas, coriandre, citron, sucre canne​

FRENCH WEST INDIES (20cl) 10

Gin Mistral Provence, liqueur de pêche, citron vert, purée de mangue, jus passion, sirop vanille, feuille de menthe​

NUTTY FASHIONNED (8cl) 9

Bourbon infusé à la noisette, angostura, sucre, trait d'eau gazeuse​

COFFE X (12cl) 10

Tequila, XO Café, expresso, sirop caramel 

QUELQUES INCONTOURNABLES 

Mojito (20cl) 9€Caïpirinha (15cl) 8€Sex on the beach (20cl) 8, Téquila sunrise (20cl) 8€, Spritz Vénitien (20cl) 8€, Cosmopolitan (15cl) 9€,

Americano maison negroni (15cl) 9€

 

MOCKTAILS PLAISIR

SANS ALCOOL 

BORA BORA (25cl) 7

Jus ananas, jus passion, jus citron vert, sirop grenadine

EXOTISME (25cl) 7

Purée de mangue, purée framboise, jus d'orange, quart de banane

THÉ GLACÉ MAISON (25cl) 5

Thé Nunshen infusé, jus citron, rondelles agrumes, sirop de pêche, feuilles de menthe

 

CITRONNADE MAISON (25cl) 4

Menthe fraîche, citron vert, orange, cassonade

VIRGIN MOJITO ou VIRGIN COLADA 7

BIÈRES & CIDRES FRANÇAIS

BIÈRES FADA PROVENCE en pression 25cl 4  /  50cl

BIÈRES BOUTEILLES 33cl 

Fada IPA ou Fada Blanche 

CIDRES FILS DE POMME BIO 33cl 

Sauvage, Audacieux (Yuzu), Poiré

SOFT

 

ÉVIAN ... 33cl 4  /  75cl

 

BADOIT ROUGE ... 33cl 4  /  75cl

 

CHATELDON 75cl 8

 

NECTARS & JUS MILLIAT 33cl 6

Poire automne, pomme cox’s, ananas, tomate rouge, fraise, mangue, abricot, pêche de vigne

 

SODAS 33cl 4

Coca-Cola, Coca-Zero, Coca-Light

 

SIROPS & DIABOLOS 3

Grenadine, menthe, cassis, orgeat, pêche, citron, fraise

 

PRESSE-AGRUME 4

Orange pressée, citron pressée

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