LE MENU
La boutique É.D.G.A.R vous propose tous les jours des plats & desserts à emporter
prêts à l'emploi ou à réchauffer pour des repas équilibrés à la maison qualité restaurant
RETOUR DES PRODUCTEURS
Foie gras maison 12€
Belle tranche au chutney poire, cognac & pain épeautre graine courges
Gravlax de saumon maison 11€
Gaufre aux sésames, crème norvégienne, suprêmes agrumes, oignons grillés, salade, alfafa
Grignotage de charcuterie artisanale & fromage des Frères Marchand (2 pers.) 14€
Grand Format pour 4 personnes 20€
SALADES & PARTAGE
Chicken Grill 18€
Romaine, émincé de poulet en tempura, lard grillé, tomates cerises, sauce césar maison, croûtons, ail, grana padano
Raie Tiède & St Jacques 20€
Salade, aile de raie tiédie et noix de St-Jacques poêlées, beurre blanc, vinaigre de framboise
Poulpe à la Méditerranéenne sauce vierge & pommes de terre mitraille tiédie 20€
Tartare aux 2 saumons 19€
Saumon label rouge au couteau, dés de gravlax et assaisonnement
(gingembre, coriandre, échalotes, jus citron vert, passion, sel grillé, aneth)
MARÉE
Soupe de Poissons de roche maison de la rade Cannes 19€
En 2 services avec rouille maison, croûtons & ail
Filet de Saint-Pierre 23€
A la plancha, trait de pesto, beurre blanc maison
Fish&Chips de Cabillaud 22€
Légumes croquants, mayonnaise exotique
« Jeudi Homard » 35€
Homard entier & décortiqué, servi sur un lit de linguini à la crème de truffe & foie gras
BOUCHER
Tartare de Bœuf Classique 19€
Viande française direct éleveur cru ou poêlé
En version Costaud 31€
Tempura du Grill 17€
Filets de poulet français panés, frits minute, sauce fromage blanc, curcuma, tandoori
Travers de Porc entier au four 26€
Ribs marinés et caramélisés, sauce barbecue (min. 500g)
Pièce à Griller en direct des éleveurs français : selon arrivage
Noix entrecôte 300g 28€
Filet 240g 32€
Faux-filet 300g 28€
Bavette 300g 26€
Pièces spéciales à partager 9,50€ les 100g
Selon arrivage des fermes, maturation sur-mesure.
Découpées en salle, accompagnements et sauces au choix.
RETOUR DE LA FERME
Rognons de veau d’Aveyron 24€
Sauces aux cèpes ou moutarde & purée au foin
Andouillette AAAAA de Troyes 20€
Tranchées & grillées, sauce moutarde à l’ancienne & purée maison
Daube de bœuf Polmard 26€
Joue de bœuf longuement mijotée & gnocchis artisanaux
POLMARD ÉLEVEUR & BOUCHER
Pavé Nacré 30€
Morceau croquant au goût noisette, un instant unique à la finale salée
Haché de bœuf foie gras & figues 25€
Un vrai steak haché d’éleveur, 250g de bonheur au cœur de foie gras & compotée de figue
Tartare Italien 22€
Finement haché, tomates séchées, pignons, huile d’olive, parmesan. Merci Eva Polmard
En version Costaud 35€
Tartare Viandard 24€
Le plus noble du bœuf coupé au couteau, huile d’olive et nacre de sel pour une expérience croquante et savoureuse
Carpaccio 24€
Un vrai carpaccio de bœuf tranché à la main de 200g, juste assaisonné d’huile d’olive, citron, roquette, champignons et grana padano
PASTA & PIZZAS
Ravioli ou Gnocchi 20€
Sauces roquefort, cèpes, crème de truffe, jus de daube
Pasta del Chef 19€
Cème de truffe, tomates séchées, pétales de jambon cru, roquette, grana padano
Pâte au choix : Penne, linguini ou raviolis (+2€) ou gnocchis (+2€)
Pizza Reine 14€
Sauce tomate, fromage, jambon blanc bigorre, champignons, herbes de provence
Pizza Grill 17€
Viande hachée Polmard, chorizo Bigorre, poulet, poivrons, oignons, pesto
Pizza Veggie 15€
Sauce tomate, courgettes et aubergines grillées (ail, huile olive), mozzarella boule, artichaut, asperges pointes, roquette, huile d’olive
Pizza Fermière 15€
crème, fromage, roquefort, mozzarella boule, chèvre, miel, pignons, roquette
Pizza Truffella 18€
Crème de truffe, jambon cuit, truffe lamelles, mozzarella boule, copeaux de grana padano, huile à la truffe
MENU ENFANT
12€
Haché de bœuf français par la Maison Polmard
ou ½ Pizza marguerite ou reine
ou Pennes à la napolitaine
+ Verre de jus de fruits, ou sirop ou diabolo
+ 1 boule de glace ou 1 crêpes maison au choix
FORMULE MIDI GOURMANDE
17€
Plat du jour*
Varie tous les jours en fonction du marché
+ Dessert du jour au choix
+ Pression 25cl ou 1/3 eau ou ¼ de vin pichet
PLAT DU JOUR SEUL
12€
*Formule et plats du jours : du lundi au vendredi uniquement le midi hors jours fériés
PÂTISSERIE MAISON
Ne luttez pas avec la tentation, succombez !
Paris-Brest Maison 10€
Dessert à emporter > 7€
Moelleux chocolat maison 9€
Tiramisu breton 8€
Bocal à emporter > 6€
Délice du chef au citron 8€
Bocal à emporter > 6€
Duo de Crêpes maison 7€
Ilot Flottant 7€
Entremet 3 Chocolats 9€
Dessert à emporter > 6€
Dôme du moment 7€
Dôme à emporter > 4€
FROMAGES MARCHAND
Déclinaison de fromages affinés des Frères Marchand, 6ème génération de fromagers affineurs à Nancy.
pour terminer
Café Gourmand 9€
Entremet, verrine, mignardises maison, boisson chaude au choix
Digestif Gourmand 15€
Entremet, verrine, mignardises maison, digestif au choix
Affogato 4€
Expresso versé sur une glace vanille macadamia
Supplément Kahlua, Cognac ou Amaretto (+1€)