LE MENU
GRIGNOTAGES DU TERROIR
LA FOCACCIA ARTISANALE 5
Focaccia au romarin de la maison
Pain&Tradition cuisinée selon la saison
LA SOCCA GARNIE 5
Recette maison de l'incontournable
de l'apéritif ensoleillé et convivial
PLANCHE GRIGNOTAGE
Assortiments de charcuteries et grignotages maison pour un partage de saveurs
pour 2 personnes 12
en version XL pour 4 personnes (400g) 22
LE CROQUE-GARCON A LA TRUFFE 9
Pain Ardennais, jambon blanc artisanal de Meuse, sauce Mornay à la truffe
ENTRées & partage
SAUMON GRAVLAX 11
Saumon Label Rouge mariné aux épices, servi sur une gaufre maison, crème norvégienne
BOEUF HÉRITAGE NACRÉ MARINÉ 12
Toute l’intensité du bœuf cru assaisonné et condiments acidulés
BURRATA & POMODORI 10
Burrata fumée des Pouilles, tomates de pays assaisonnées de feuilles de Basilic frais
SOUPE DE POISSONS DE ROCHE MAISON 9
Pêche locale de la rade de Cannes, mouillettes de focaccia & rouille maison
TARTARE AUX DEUX SAUMONS 10
Duo de saumon Label Rouge et gravlax, liaison au yaourt frais, oignons rouges, cébette, herbes tendres
POLPO RIVIERA 15
Salade de poulpe aux poivrons confits, roquette, tomates confites, olives taggiasche, chorizo bigorre
LA CHICKEN GRILL DE VOLAILLE 9
Volaille fermière panée, romaine, lard grillé, sauce césar maison, grana padano
En format plat 18
MI-CRU DE THON CONDIMENT NICOISE 12
Thon snacké dans une salade niçoise fraîche et généreuse
En format plat 20
LES CLASSIQUES
TARTARE DU GRILL 20
Direct éleveurs lorrains, au couteau et assaisonné de ketchup, moutarde, vinaigre balsamique blanc, échalote, cébette, persil, cerfeuil, piment espelette
En version XL (400g) 31
TEMPURA DU GRILL 18
Filet poulet français, pané maison et frit minute sauce fromage blanc, curcuma, tandoori / Frites
RIBS ENTIER TEX MEX 26
Travers de porc marinés et caramélisés marmelade de maïs, cactus, fêta et oignons
POLPETTES & RIGATONI 22
Authentiques boulettes de veau & porc fermier aux herbes et rigatoni napolitaine
LA SAUCISSE 21
Véritable saucisse artisanale & purée de rattes maison, jus de viande
HAMBURGER MADE IN FRANCE 24
Bun au lin doré, haché nacré héritage, mimolette, chutney oignons moutarde, lard grillé, malossol, romaine, tomate, jus de viande / Frites fraîches
RIGATONI AL TARTUFFO 24
Crème, échalotes, réduction de fond maison liée tartufatta, copeaux de truffes
MARÉE
FISH & CHIPS 22
Dos de cabillaud frit minute et sauce tartare maison, frites fraîches
FILET D’ARRIVAGE 27
Fraîchement péché, fileté et sublimé sauce vierge
Accompagnement au choix
CABILLAUD COMME UNE BOURRIDE 27
Légumes du maraîcher, soupe de roche pêche locale, rouille et toastine de focaccia
POISSON ENTIER RETOUR DE PÊCHE
En fonction des saisons et de la mer
Accompagnement au choix
les 100g 9,50
LE JEUDI, C’EST HOMARD ! 35
Pensez à le réserver, tous les jeudis midi et soir servi entier et décortiqué
ÉLEVEURS & BOUCHERS
POLMARD - MEUSE
6e génération d’éleveur & boucher de blondes d’Aquitaine à Saint-Mihiel (55)
TARTARE ITALIEN 23
4 semaines de maturation - 200g
Finement haché, pignons, parmesan, huile d’olive, tomates séchées Frites fraîches
En version XL (400g) 35
LE CARPACCIO 24
4 à 6 semaines de maturation sur un carpaccio généreux tranché à la main juste assaisonné huile d’olive et citron pressé / Frites fraîches
LE PAVÉ NACRÉ POLMARD 30
Morceau croquant et fondant à la finale salée 6 semaines de maturation pour un instant unique au goût noisette sans partie grasse / Frites fraîches
DAUBE DE JOUE DE BOEUF POLMARD 26
Longuement marinée, puis mijotée 4 heures servie avec polenta maison au mascarpone
DIRECT ÉLEVEURS FRANÇAIS
Boeuf maturé en direct des artisans & Sélection label « Héritage »
PIÈCE DU BOUCHER selon arrivage 26
Disponible selon la découpe de nos déhanchés. Demandez conseils pour le morceau et la cuisson. Accompagnement au choix
CÔTES DE BOEUF & PIÈCES SPÉCIALES
les 100g 9,50
Autour d’un mois de maturation, découpe dans le carré et poids en fonction de votre appétit
Découpe sur table et accompagnements au choix
ACCOMPAGNEMENTS
Tarif pour l’accompagnement supplémentaire ou concernant les entrées et salades
PURÉE DE POMMES RATTE MAISON 5
FRITES FRAICHES 3
SALADE DE POUSSE 3
POLENTA AU MASCARPONE 5
CÉRÉALES COMME UN TABOULÉ 4
LÉGUMES « RETOUR DES CHAMPS » 5
NOS SAUCES MAISON
Prix de la sauce supplémentaire 3
Mirabeau (viande), Morilles (viande), Poivre vert (viande), Béarnaise (viande), Jus de viande, Sauce tartare (poisson)
FROMAGES AFFINÉS
DÉCLINAISON DE FROMAGES 12
EN DIRECT DES ARTISANS Fromagers « Les Frères Marchand » - Nancy
Fromagerie « La Pastourelle » - Chateaudouble Chèvrerie de Monteiro - Peymeinade
Pâtisserie maison
LE TIRAMISU BRETON 9
Mascarpone, palet breton, caramel beurre salé
CRÉATION DU CHEF 10
Selon les saisons
DÉGUSTATION SUCRÉE 8
Déclinaison de saveurs de notre pâtissier
CLASSIQUE DU MOMENT 9
Souvenir sucré selon l’inspiration
PARIS-BREST 12
Chou craquelin, émulsion pralinée, praliné maison
SAINT-HONORÉ 10
Pâte feuilletée, mousseline vanille, compotée fruits rouges, émulsion vanille
TARTE CITRON AUX ÉCLATS DE MERINGUE 8
Crémeux citron, pâte sucrée, citron confit meringue sèche maison
ENVIES GLACÉES
LES LIEGEOIS 8
café ou chocolat, dames blanche…
LA MELBA DE FRUITS 10
Selon les fruits d’arrivage
LES VACHERINS MAISON 8
Parfums variés de saison
PLAT DU JOUR * 14
FORMULE MIDI GOURMANDE* 19
Plat du jour
+ dessert formule : dôme ou tarte
+ 1/2 eau ou verre de vin du moment
ou 1/2 pression
*du lundi au vendredi, hors jours férié
MENU ENFANT 12
Haché nacré Héritage ou Rigatoni napolitaine ou Petit cabillaud frit
+ Sirop ou diabolo
+ 1 Boule de glace au choix ou gâteau de voyage
APÉRITIFS
Kir vin blanc 8
Cassis, mûre, violette ou pêche
Kir royal 9
Cassis, mûre, violette ou pêche
Vins cuits 5
Martini rosso, bianco ou rosato
Bitter s/ Pellegrino (sans alcool) 5
Anisés 4
Ricard, Pastis, Cristal, Henri Bardouin
Whisky classiques 8
Jack Daniel’s ou Ballantines
DIGESTIFS GOURMANDS
Irish Coffee 10
Paddy whisky, sucre de canne, expresso et crème fouettée
Expresso Martini 10
Vodka, café expresso,...
BIÈRES FADA PROVENCE en pression
25cl 4
50cl 7
BIÈRES BOUTEILES
Fada IPA ou Fada Blanche 6
33cl
SOFT
EVIAN
33cl 4
75cl 7
BADOIT ROUGE
33cl 4
75cl 7
CHATELDON
75cl 8
808 Aix-en-Provence
75cl 8
NECTARS & JUS MILLIAT 33cl 6
Poire automne, pomme cox’s, ananas, tomate rouge, fraise, mangue, abricot, pêche de vigne
SODAS 33cl 4
Coca-Cola, Coca-Zero, Coca-Light, Orangina, Schweppes Agrum’
SIROPS & DIABOLOS 3
Grenadine, menthe, cassis, orgeat, pêche, citron, fraise
PRESSE-AGRUME 4
Orange pressée, citron pressée
COCKTAILS & MOCKTAILS
MOJITO 9
CAÏPIRIHNA 8
PIÑA COLADA 9
SEX ON THE BEACH 8
COSMOPOLITAN 9
APEROL SPRITZ 8
MARTINI NEGRONI 9
ROSSO BERRY 8
VODKA MARTINI 8
TEQUILA SUNRISE 8
NORMANDIE 10
Gin Normindia, benedictine, jus citron vert, grenadine, angostura, jus ananas
MAI TAI 9
Rhum ambré, rhum blanc, cointreau, sirop d’orgeat, angostura
EL TEIDE 9
Téquila, Grand Marnier, liqueur de mandarine, sirop sucre de canne, citron vert
LE SUD 8
Gin, Prosseco, thé butterfly, eau gazeuse
BRUME « PURPLE HAZE » 9
Vodka, crème de mûre, jus citron, limonade
RETOUR DES ILES 9
Rhum ambré, amaretto, jus ananas, sirop vanille
VIRGIN MOJITO 7
VIRGIN COLADA 7
BORA BORA 7
CITRONNADE MAISON 4
EXOTISME 7
THÉ GLACÉ MAISON 5